Абрикосовое варенье — рецепт оранжевого удовольствия

Существует множество способов как приготовить варенье из абрикосов, чтобы половинки плавали целыми дольками и запастись им на зиму. Эти фрукты – лидеры по содержанию каротина, калия и пектина. Удивительно, но эти полезные вещества сохраняются при консервировании. Сделать заготовки совсем не сложно.

Ингредиенты

Классический рецепт предполагает три составляющих в таких пропорциях:

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 100 мл.

Для консервирования подойдут как крупные, так и мелкие плоды. Главное, чтобы они были свежие, спелые, с приятным ароматом и без повреждений (гнили, червоточин).

Подготовка банок

Стерилизация банок – важный процесс при консервировании. От их чистоты зависит сохранность заготовок.

Тару нужно тщательно вымыть и простерилизовать одним из способов:

1. Подержать над паром дном вверх в течение 15 минут и поставить на чистое полотенце.
2. При 160 градусах выдержать на решетке в духовке до полного высыхания.

Металлические крышки для закатки достаточно прокипятить в течение 10 минут.

Как приготовить абрикосовое варенье

Варить абрикосы можно в кастрюле или тазу на плите.

1. Фрукты перебрать и помыть. Очень мягкие лучше отложить в сторону, они разварятся и превратятся в кашу.
2. Вынуть косточки.
3. Нарезать небольшими дольками или оставить целыми половиками.
   
4. В емкость для приготовления положить фрукты, добавить сахар, воду. Перемешать и дать постоять 15 минут. Абрикосы пустят сок. Если же все-таки абрикосы очень спелые, воду можно не добавлять.
   Как вариант, можно отдельно приготовить сироп и залить им фрукты. Методов много – результат один!
   
5. Варить на медленном огне 5 минут, периодически помешивая и снимая образовавшуюся пену. Так как варенье  варится по 5 минут, его так и назвали “Пятиминутка”, а совсем не потому что быстро готовить.
6. Дать остыть и снова довести до кипения.
7. Таких подходов должно быть три, тогда варенье будет густым и прозрачным. Но можно приготовить его за один прием в 20 минут. Во вкусе они ничуть не потеряют, только станет мутным и немного темным.
8. После кипячения горячее варенье разложить по подготовленным банкам и закатать.
9. Перевернуть вверх дном и укутать покрывалом или пледом, чтобы они остывали медленно.
10. Через сутки банки можно убирать на хранение в кладовку или шкаф.

Особенности приготовления в мультиварке

Также можно готовить абрикосовое варенье в мультиварке небольшими порциями. Для этого на 1 кг плодов без косточек понадобится 1 кг сахара, или придерживайтесь пропорции 1:1.

Далее необходимо:

1. Сложить половинки фруктов в чашу и засыпать их сахаром.
2. Оставить на 15-20 минут, чтобы образовался сок.
3. Закрыть крышку, включить режим тушения (примерно на 60 минут).
4. Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Очень вкусно получается, если сладость из абрикосов сочетать с апельсинами, орехами, ядрышками из косточек плодов. Схема точно такая же, просто на 1 кг фруктов добавляют один из ингредиентов: 300 г очищенных грецких орехов, мякоть 1 апельсина и его цедру или подсушенные и очищенные от кожуры семечки.

Консервировать совсем не сложно. Домашнее абрикосовое варенье всегда лучше магазинного, ведь оно приготовлено собственными руками с любовью. Если баночку красиво оформить при помощи мешковины, пергамента или ленты, то получится отличный подарок. Кусочки летнего солнца в банке…