Меню

Супы, первые блюда

Классическая окрошка с колбасой на квасе

Что приготовить в летний жаркий солнечный день, чтобы вкусно, сытно и полезно накормить свою семью? Окрошка на квасе – один из быстрых вариантов холодных супов, которая пользуется большой популярностью в теплое время года. Классический Рецепт довольно простой, как правило, готовят с колбасой, поэтому особых навыков и умений не потребуется. А самое ценное, что не придется долго возиться у плиты.

Классическая окрошка
Особенно вкусной и полезной окрошка получается в сезон свежих овощей и пряной зелени и из хлебного кваса. Хорошо бы, если все ингредиенты выращены в домашних условиях. Квас тоже можно приготовить самостоятельно или заменить нежирным кефиром, но это будет уже другой рецепт.


Необходимые ингредиенты:

  • Картошка – 200 г;
  • Редис – 200 г;
  • Огурец свежий – 230 г;
  • Яйцо куриное – 4 шт.;
  • Колбаса вареная – 300 г;
  • Лук зеленый – 1 пучок;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Петрушка – 1 пучок;

Для заправки:

  • Соль по вкусу;
  • Горчица по вкусу;
  • Сметана по вкусу;
  • Квас по вкусу.

Как приготовить окрошку с колбасой?

Первым делом нужно подготовить (отварить) клубни картофеля и куриные яйца. Подойдет как молодой, так и старый картофель. Перед варкой обязательно промойте клубни, и, не очищая от кожуры, отварите в подсоленной воде до мягкости. Так же ополосните куриные яйца в холодной воде и сварите вкрутую, достаточно десяти минут после начала кипения.

Сварить картошки и яйца

А пока займитесь подготовкой остальных ингредиентов. На очереди свежие хрустящие огурчики. Не покупайте вялые и очень крупные огурцы. Лучше использовать овощи небольшого размера с плотной мякотью. Ополосните, обсушите бумажным полотенцем. Возьмите острый нож и нарежьте маленькими кубиками.

Порезать огурцы кубиком

Заметьте, если в блюдо идет нарезка «кубиком», то все компоненты желательно нарезать одинаково. Если же вы предпочитаете «соломкой», то старайтесь, чтобы все было гармонично (толщина, длина нарезки).

Редис должен быть плотный на ощупь, без черных пятнышек. Промойте, обсушите, обрежьте хвостики с двух сторон, нарежьте мелкими кусочками.

Порезать редиску кусочками

Вареную колбасу покупайте только хорошего качества, иначе готовый результат вас не порадует. Предпочтение отдавайте уже проверенному производителю. Я выбираю варенку с более плотную структуру, чаще беру «Докторскую». Нарежьте сначала колечками, потом кубиками.

Порезать вареную колбасу кубиком

Вареные яйца очистите от скорлупы. Измельчите до мелких кусочков.

Порезать яйца

Остудите отваренную картошку при комнатной температуре. Очистите от кожуры. Нарежьте маленькими кусочками.

Порезать картошку

Зеленый лук, укроп и петрушку ополосните, встряхните от лишней влаги. Можно взять бумажное полотенце и обсушить всю зелень. Нарежьте мелко.

Порезать зелень

Подберите глубокую ёмкость (миска, кастрюля), поместите все подготовленные продукты. Перемешайте. Накройте крышкой или пищевой пленкой и дайте постоять в холодильнике несколько часов.

Соединить в миске

Заправляйте окрошку непосредственно перед подачей к столу. Насыпьте в порционные глубокие миски, по вкусу подсолите, по желанию добавьте горчицу и сметану, залейте охлажденным квасом. Окрошка готова.

окрошка с колбасой на квасе

Приятного аппетита!

Сколько калорий в окрошке на квасе с колбасой

В среднем калорийность окрошки на 100 грамм – 27 – 85 Ккал, зависит от ингредиентов и чем заправить (квасом, нежирным кефиром или просто минеральной водой).

ПродуктМераВесКкал
Огурец2 шт.23035
Яйцо4 шт.188295
Редис10 шт.200

38

Картофель2 шт.200

160

Колбаса Докторская300г300

771

Лук зеленый1 пуч.20

3,8

Петрушка1 пуч.15

8,9

Укроп1 пуч.15

5,6

Квас1000

270

Соль1 щеп.3

0

Итого:21711587,3
Итого 100г10073,21

Как видно по таблице (пусть даже с примерными данными), что блюдо вполне можно использовать людям, следящим за своей фигурой, а также для похудения.

Классическая окрошка с колбасой

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Комментариев к статье: 6
  1. Эльза

    Рецепты замечательные. Многие взяла себе на заметку. Спасибо огромное, ждем новинок!

    Ответить
  2. гость

    Приготовила оладьи на кефире с яблоками.получились очень вкусными! Спасибо за рецепт!

    Ответить
  3. Ольга

    Здравствуйте Елена.
    Всегда хотела сделать окрошку на квасе. Но! Квас-то какой нужен? Домашний, свой? А есть ли у Вас рецептик домашнего кваса, чтобы как раз под окрошечку?

    Ответить
    1. Елена

      Здравствуйте, Ольга. Для окрошки квас должен быть не сильно сладкий, слегка кислый. Но у каждого свой вкус. Я иногда делаю из черного хлеба на закваске без дрожжей. Магазинный не покупаю, там одна химия.
      Если коротко, то делаете закваску в 0,5 литровой банке из сухарей бородинского хлеба, немного сахара, изюма. Она бродит 3 суток примерно. Отжимаю мякоть, складываю в 3х литровый бутыль, добавляю туда горсть сухарей, сахар по вкусу 3 стол. ложки. Потом надо пробовать когда будет готово и вкус устраивать. Примерно 1 день. Чем дольше стоит в тепле, тем кислее получается. Если перестоял, кислоту нейтрализует сахар.
      Потом из оставшегося жмыха также делаю новую порцию кваса пока не надоест его пить.

      Ответить
      1. Олтга

        Благодарю Вас, Елена, за столь подробное описание! К лету научусь делать квас, чтобы так же с ним приготовить окрошку. Ещё раз спасибо и удачи Вам во всем!

        Ответить
    2. Елена

      Со временем вкусы меняются, теперь нам нравится окрошка на сыворотке (это жидкость, которая остается при приготовлении творога). Круглый год можно купить на рынке, а летом и в магазине продается. Для остроты добавляю немного горчицы. Но это тоже на любителя. Пробуйте как вам больше понравится.

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных