Классическая окрошка с колбасой на квасе

Что приготовить в летний жаркий солнечный день, чтобы вкусно, сытно и полезно накормить свою семью? Окрошка на квасе – один из быстрых вариантов холодных супов, которая пользуется большой популярностью в теплое время года. Классический Рецепт довольно простой, как правило, готовят с колбасой, поэтому особых навыков и умений не потребуется. А самое ценное, что не придется долго возиться у плиты.

Особенно вкусной и полезной окрошка получается в сезон свежих овощей и пряной зелени и из хлебного кваса. Хорошо бы, если все ингредиенты выращены в домашних условиях. Квас тоже можно приготовить самостоятельно или заменить нежирным кефиром, но это будет уже другой рецепт.

Как приготовить окрошку с колбасой?

Первым делом нужно подготовить (отварить) клубни картофеля и куриные яйца. Подойдет как молодой, так и старый картофель. Перед варкой обязательно промойте клубни, и, не очищая от кожуры, отварите в подсоленной воде до мягкости. Так же ополосните куриные яйца в холодной воде и сварите вкрутую, достаточно десяти минут после начала кипения.

А пока займитесь подготовкой остальных ингредиентов. На очереди свежие хрустящие огурчики. Не покупайте вялые и очень крупные огурцы. Лучше использовать овощи небольшого размера с плотной мякотью. Ополосните, обсушите бумажным полотенцем. Возьмите острый нож и нарежьте маленькими кубиками.

Заметьте, если в блюдо идет нарезка «кубиком», то все компоненты желательно нарезать одинаково. Если же вы предпочитаете «соломкой», то старайтесь, чтобы все было гармонично (толщина, длина нарезки).

Редис должен быть плотный на ощупь, без черных пятнышек. Промойте, обсушите, обрежьте хвостики с двух сторон, нарежьте мелкими кусочками.

Вареную колбасу покупайте только хорошего качества, иначе готовый результат вас не порадует. Предпочтение отдавайте уже проверенному производителю. Я выбираю варенку с более плотную структуру, чаще беру «Докторскую». Нарежьте сначала колечками, потом кубиками.

Вареные яйца очистите от скорлупы. Измельчите до мелких кусочков.

Остудите отваренную картошку при комнатной температуре. Очистите от кожуры. Нарежьте маленькими кусочками.

Зеленый лук, укроп и петрушку ополосните, встряхните от лишней влаги. Можно взять бумажное полотенце и обсушить всю зелень. Нарежьте мелко.

Подберите глубокую ёмкость (миска, кастрюля), поместите все подготовленные продукты. Перемешайте. Накройте крышкой или пищевой пленкой и дайте постоять в холодильнике несколько часов.

Заправляйте окрошку непосредственно перед подачей к столу. Насыпьте в порционные глубокие миски, по вкусу подсолите, по желанию добавьте горчицу и сметану, залейте охлажденным квасом. Окрошка готова.

Приятного аппетита!

Сколько калорий в окрошке на квасе с колбасой

В среднем калорийность окрошки на 100 грамм – 27 – 85 Ккал, зависит от ингредиентов и чем заправить (квасом, нежирным кефиром или просто минеральной водой).

Как видно по таблице (пусть даже с примерными данными), что блюдо вполне можно использовать людям, следящим за своей фигурой, а также для похудения.