Творожный пирог рецепт с фото

В канун праздника Дня Святого Валентина решила приготовить праздничный творожный пирог. Рецепт с фото хочу показать и вам, читателям моего блога recept-menu.ru. Возможно, вам понравится и вы побалуете своих любимых полезным вкусным пирогом.

Я обычный пирог с творогом слегка изменила, добавила яркий цвет, но вкус от этого нисколько не изменился.

Рецепт  творожного пирога

Для теста:

• 200граммов сливочного масла
• 150граммов сахара
• 1 яйцо
• 300-350граммов муки
• пакетик разрыхлителя,
• Пищевой краситель (или 2ст.л какао по желанию)

для творожной начинки:

• 500 граммов творога (лучше выбирать сухой, хорошо отжатый)
• 150 граммов сахара
• 4 яйца
• ванилин или ванильный сахар 1 ч.л.
• крахмал- 1,5 столовой ложки
• 100г сливочного масла (можно заменить сметаной, если творог жирный)

Как приготовить творожный пирог?

Первым делом приготовим тесто. Это обычное песочное тесто. Сливочное масло порубить ножом вместе с мукой (или натереть масло на крупной терке и смешать с мукой), добавить яйцо взбитое с сахаром и ванильным сахаром, добавить разрыхлитель и пищевой краситель по своему усмотрению (или же используйте какао вместо красителя).

Тесто замесить, чтобы оно было упругим, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник или в прохладное место примерно на 1 час.

Пока тесто будет охлаждаться, приготовим начинку для творожного пирога.  Творог перетереть через сито, да-да, перетереть творог через сито…  это желательно сделать, чтобы начинка получилась без комочком и была воздушной.

Яйца отделить желтки от белков. Желтки смешать с сахаром и соединить с творогом, туда же добавить крахмал.

В отдельной посуде взбить белки до упругой пены, еще говорят до твердых пиков.

Затем аккуратно вмешать белки в творожную смесь, вымешивать ложкой снизу вверх, проворачивая емкость с творожной начинкой по кругу. Это нужно, чтобы сохранилась пористая структура белка и начинка была мягкой и воздушной.

Теперь подготовим форму для выпекания пирога. Желательно взять разъемную форму в виде сердца, но если нет такой, то подойдет и любая другая. Дно формы выстелить пергаментом.

Остывшее тесто достать, отщипнуть небольшое количество для украшения (это будет небольшой кусочек теста размером примерно с куриное яйцо). Тесто раскатать и выложить в форму, делая высокие бортики.

Выложить начинку, она не будет доставать до краев формы, но в процессе выпечки все сровняется.

Сверху украсим сердечками из отложенного кусочка теста. Тесто раскатать и вырезать из него сердечки.

Выпекать творожный пирог в духовке при температуре 180⁰С примерно 40-50 мин.