Открытый пирог с клубникой и сметанной заливкой

Здравствуйте, читатели и гости моего блога recept-menu.ru. Клубника продолжает радовать своим изобилием, ягод уже наелись вдоволь, теперь можно и в выпечке использовать. В этом году уже пекла замечательные клубничные маффины, а сейчас испекла замечательный открытый пирог с клубникой и сметанной заливкой. Его печь немного дольше, чем простой пирог с клубникой, но результат не оставит никого равнодушным, поверьте.

кусочек клубничного пирога

Тесто:

  • Сливочное масло – 100 г
  • Мука – 200 г
  • Соли – щепотка
  • Вода ледяная – 5 стол. ложек

Заливка из сметаны

  • Яйца – 3 шт.
  • Сметана – 300 г (можно использовать сливки)
  • Сахар – 100 г
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.
  • Мука – 1 стол. ложка
  • Крахмал – 1 стол. ложка

 

  • Клубника свежая – 500 г

Как приготовить открытый пирог с клубникой и сметаной

 

Песочное тесто можно приготовить заранее, когда есть свободное время и положить в холодильник. В рецепте указано базовое рубленое тесто без сахара, но у меня семья такие сладкоежки, что в этот раз готовила обычным сладким песочным тестом, рецепт я рассказывала в этой статье. В общем, основа может быть из любого песочного теста.

рубленое песочное тесто

Если тесто уже готово, то перед приготовлением пирога советую включить разогреваться духовой шкаф, выставляю 200° C.

Свежую клубнику промыть, перебрать от хвостиков и порезать. Резать лучше крупными кусочками, те, что поменьше я резала пополам, а покрупнее — на 4 части.

порезать клубнику

Теперь приготовим заливку. Смешать миксером яйца, сахар и сметану. Сметану я брала магазинную 15% жирности.

как сделать сметанную заливку

Потом добавить по столовой ложке муки и крахмала и ванильку. Хорошо перемешать. Если нет крахмала, тогда вместо него добавьте еще ложку муки. Крахмал при выпечке не даст сливкам, смешавшимся с выделившимся соком из клубники оставаться жидкими, начинка загустеет.

Вот все составляющие для пирога готовы – тесто, клубника и заливка.

выложить в форму песочное тесто

В форму для выпечки выложить тесто тонким слоем. Высота бортиков примерно 3-5 см. Если готовить в обычной форме, то лишнее можно красиво обрезать, а обрезками залепить прорвавшиеся дырки. Здесь красота не особо важна, вся поверхность будет заполнена.

на тесто выложить клубнику

Выложить всю подготовленную клубнику, равномерно распределить и залить заливкой. В таком виде и выпекать в разогретом шкафу.

залить заливкой

Температура 200° C, время выпечки 30 – 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и смотрите за краями из теста, когда они позолотятся и подрумянится верх, пирог готов. Выключите духовку и оставьте его еще на 15 минут с приоткрытой дверцей духового шкафа. Я вытащила сразу и пирог немного опал, наверное, от перепада температуры.

 

тарт с клубникой

Кушать вкусно его и теплым и остывшим, даже без украшательств дольками лимона или листиками мяты.

пирог с клубникой и сметанной заливкой

Попробуйте приготовить такой тарт с клубникой и сметаной и расскажите свои впечатления. Если что-то непонятно, спрашивайте в комментариях. Я уверена, что родные и гости оценят ваши старания

открытый пирог с клубникой из песочного теста

P.S. Еще как вариант можно готовить по этому рецепту не один большой пирог, а небольшие тарталетки. Будет порционно и оригинально.

Приятного аппетита!

Загрузка...
Чтобы получать новые рецепты себе на почту заполните форму:
  • Как правильно оформить подписку?

Обсуждение: оставлено 8 коммент.

  1. Анютка Незабудка

    Ням-ням, как аппетитно и красиво!

    Ответить
  2. Ольга

    У нас клубника уже отошла… Интересно, можно ли приготовить такой пирог с другой начинкой и какие фрукты/ягоды лучше подойдут?

    Ответить
    1. Елена

      Здравствуйте. Думаю, что с вишней, черешней, сливами тоже будет хорошо сочетаться.

      Ответить
  3. Марина

    Очень вкусно получилось. Как раз хотела что-то такое) спасибо 😉

    Ответить
  4. Аля

    Очень огорчилась….начинка стала как каша и вся растеклась,когда начала резать …жаль

    Ответить
  5. Александра

    Пекла не с клубникой, а другими ягодами. Очень вкусное тесто получилось! Сверху добавила шоколадный крем.

    Ответить
  6. Ольга

    Я приготовила несколько вариантов в небольших формах: с черникой, земляникой и яблоками. Ягоды были замороженными, поэтому их перед приготовлением еще немного подсыпала мукой. Яблоки очищены и порезаны на дольки . Все варианты получились очень вкусные. Спасибо за рецепт!

    Ответить
    1. Елена

      Я с яблоками тоже готовила, очень понравилось всем. У этого пирога даже автор есть — Марина Цветаева.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2016 Рецепты с фото для любого меню  ·  Дизайн и техподдержка: Goodwinpress.ru